Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2021

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2021, classé Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne à la perfection l’élégance et la puissance des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce cru prestigieux est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, cultivés avec soin sur un terroir exceptionnel composé de graves, d’argiles et de sables, qui confèrent au vin complexité et finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, met en avant la fraîcheur et la précision aromatique, grâce à une vinification qui privilégie l’expression du fruit et la préservation de l’équilibre naturel du vin. Le vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, de violette et de réglisse, relevés par de délicates notes épicées et torréfiées dues à un élevage méticuleux en barriques de chêne français.

Saint-Émilion, joyau de la région viticole de Bordeaux, est renommé pour ses paysages vallonnés et ses vignobles inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir de la région bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols variés, riches en argile et en calcaire, apportent au vin structure et potentiel de garde, tandis que l’histoire viticole séculaire de Saint-Émilion se retrouve dans chaque bouteille produite avec passion.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez les viandes rouges rôties comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes, plat emblématique du Sud-Ouest. Un filet de bœuf en croûte, un tournedos Rossini, ou un gibier en sauce truffée seront également de sublimes partenaires. Pour un accord régional, tentez un gratin de pommes de terre sarladaises ou une poêlée de cèpes, qui sauront faire écho à la personnalité du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce 2021 pourra se déguster dans sa jeunesse sur la fraîcheur, mais il révélera toute sa complexité après quelques années de garde.