Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2015

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2015, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge prestigieux issu du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2015 fut particulièrement propice à l’élaboration de vins d’exception grâce à des conditions climatiques idéales, alliant chaleur, maturation optimale des raisins et douceur automnale pour les vendanges. L’assemblage typique du Château La Dominique accorde une place prépondérante au merlot, tempéré par le cabernet franc et le cabernet-sauvignon, conférant profondeur, structure et raffinement à l’ensemble. Élevé en barriques de chêne, il se distingue par sa robe profonde, son nez complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes boisées, et une bouche élégante caractérisée par une matière soyeuse, des tanins fins et une belle longueur.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation régulière du merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, permettant d’élaborer des vins à la fois puissants, aromatiques et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la notoriété des Grands Crus Classés de Saint-Émilion perpétue le prestige du vignoble bordelais.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords mets-vins raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti au miel et épices, ou encore une pièce d’agneau de lait du Quercy. Les plats aux truffes, cèpes ou gibiers à plume s’accordent également à merveille avec la structure de ce millésime. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un brie de Meaux truffé, sauront lui rendre hommage.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafez-la délicatement pour favoriser l’expression aromatique. Servez à une température de 17-18°C afin d’apprécier pleinement toute sa complexité et son équilibre.