Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2004

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2004 est un vin rouge emblématique du Libournais, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce millésime repose majoritairement sur le cépage merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet-sauvignon, conférant une profondeur caractéristique et une grande complexité aromatique. En 2004, la vendange a bénéficié d’un été frais, idéal pour préserver la fraîcheur du fruit, donnant ainsi un vin équilibré, structuré, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de tabac blond et quelques touches de cèdre. Passé en barriques de chêne, le vin acquiert finesse et élégance, avec des tannins parfaitement fondus après ces années de garde.

Situé sur le célèbre plateau calcaire de Saint-Émilion, Troplong Mondot jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires apportent puissance et structure tandis que le relief en coteau favorise un drainage naturel idéal. Le climat océanique tempéré de Bordeaux permet au raisin de mûrir lentement, exprimant ainsi toute la palette aromatique du merlot, cépage phare de la rive droite. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour l'ancienneté de ses vignobles et l’excellence constante de ses Crus Classés.

Pour accompagner ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés capables de sublimer sa structure tout en respectant sa délicatesse. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une épaule d’agneau confite révéleront toute la gourmandise du vin. Quelques fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, s’accorderont parfaitement à ses arômes évolués. Les plats traditionnels de la région, tels que le tournedos Rossini ou une daube bordelaise, offriront également de belles harmonies.

Pour apprécier pleinement le Château Troplong Mondot 2004, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour éveiller tous les arômes tertiaires développés durant son bel élevage. Vous pourrez ainsi savourer toute la profondeur de ce grand Saint-Émilion à maturité.