Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 1992

Château Troplong Mondot 1992 est un vin rouge d'exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Merlot, avec une proportion variable de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les années, incarne l’élégance et la noblesse des grands vins de la rive droite. La vinification respecte des méthodes traditionnelles avec un élevage en barriques de chêne pendant 18 à 24 mois, conférant au vin profondeur, complexité et aptitude au vieillissement. Le 1992 est un millésime marqué par un climat capricieux, ayant nécessité une sélection rigoureuse à la vigne pour ne garder que les meilleures baies, ce qui donne des vins plus souples, fins et élégants que charpentés.

Situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, le terroir de Troplong Mondot bénéficie de sols argilo-calcaires riches et d’une exposition en coteau qui favorise une maturité optimale du raisin. L’histoire de la région est pluriséculaire et fait figure de référence mondiale en matière de grands vins rouges, avec une tradition d’assemblage soigné et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat océanique modéré, ponctué de variations annuelles, offre des conditions idéales pour la culture de cépages exigeants tels que le Merlot, qui trouve ici toute son expression : fruit noir mûr, arômes de sous-bois, notes épicées, et une texture patinée par le temps.

Ce millésime 1992 dévoile aujourd’hui des arômes tertiaires séduisants de truffe, cuir, humus et prune confite. Il accompagnera parfaitement une viande de veau en sauce (blanquette ou rôti aux morilles), un pigeon rôti, ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire fermier, souligneront sa subtilité. Pour un accord régional, un magret de canard de la région bordelaise reste un incontournable.

Servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes à une température de 16-18°C. Ce service révèlera tout le raffinement et la complexité aromatique de ce grand cru, tout en respectant l’équilibre et la délicatesse de ce millésime à maturité.