Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Pontet - 1995

Avis Viniou

Le Château Grand Pontet 1995 est un remarquable cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, fruit d’un grand millésime bordelais. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage merlot, complété par du cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon, offre aujourd’hui une expression mûre et complexe, héritée de près de trois décennies de garde. Le terroir dont il est issu se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant une finesse élégante et une trame minérale à l’ensemble. La vinification traditionnelle, associant macération longue et élevage en barriques de chêne, sublime les arômes et structure les tanins, permettant au vin d’évoluer avec harmonie au fil des années.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de la rive droite du Bordelais, une région où les collines douces et les plateaux calcaires favorisent notamment le merlot, permettant d’obtenir des vins généreux, souples et puissants, équilibrés par la fraîcheur du cabernet franc. Le climat océanique tempéré de la région, marqué par des étés chauds atténués par les influences atlantiques, préserve l’acidité et soutient la maturation lente des raisins, essentielle pour de grands vins de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se confond avec celle du vin de Bordeaux, et ses crus sont recherchés pour leur potentiel d’évolution et leur élégance.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets raffinés et délicats afin de respecter sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, une canette rôtie aux girolles ou une belle côte d’agneau de lait grillée s’accorderont parfaitement. Les saveurs locales, telles que le magret de canard rôti ou un gratin de cèpes à la bordelaise, révèleront la palette aromatique du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un vieux comté.

Pour apprécier le Château Grand Pontet 1995 dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer doucement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres tulipe qui mettront en valeur sa structure et ses arômes tertiaires.