Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Pontet - 2005

Avis Viniou

Le Château Grand Pontet 2005, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot, complété classiquement par du Cabernet Franc et, selon les années, une touche de Cabernet Sauvignon. Millésime de grande renommée à Bordeaux, 2005 offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur préservée grâce à des conditions climatiques idéales : un été sec, sans excès de chaleur, et des vendanges sous de bonnes auspices. Le terroir argilo-calcaire du plateau de Saint-Émilion confère aux vins de Grand Pontet une puissance raffinée, une texture soyeuse et une capacité de garde impressionnante. Le travail de vinification soigné, souvent intégrant une élevage en barriques de chêne français sur une période de 12 à 18 mois, façonne un vin à la robe profonde, mêlant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir élégant et d’épices douces, complétés par des notes minérales typiques de l’appellation.

Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré accentué par l’influence de la Dordogne et de ses coteaux, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols très variés, du calcaire à l’argile en passant par le sable, permettent une grande expression de finesse et de diversité, donnant naissance à des vins aussi puissants qu’élégants, recherchés pour leur capacité à évoluer avec grâce. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et s’enrichit de siècles de passion et de savoir-faire.

Pour l’accompagner, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront rivaliser avec l’ampleur du vin : agneau de lait rôti, entrecôte bordelaise, magret de canard aux cèpes ou encore un lièvre à la royale. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des fromages affinés locaux (Saint-Nectaire, Cantal vieux), offriront aussi de beaux accords gourmands.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille ou carafée-la une heure à l’avance pour permettre au vin de bien s’épanouir. Servez-le entre 17 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de sa texture et la richesse de son bouquet aromatique. Les tanins, aujourd’hui fondus après près de deux décennies de bouteille, devraient offrir un vin à son apogée, généreux et harmonieux.