Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Pontet - 1994

Le Château Grand Pontet 1994 est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la rive droite bordelaise : Saint-Émilion Grand Cru. Ce cru, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, met généralement à l’honneur le merlot, accompagné en proportions variables de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Cependant, l’assemblage précis du millésime 1994 n’est pas confirmé, ce qui invite à apprécier le vin pour son style et sa complexité, propres aux vins mûrs de la région. Vinifié selon les traditions bordelaises, ce Saint-Émilion Grand Cru dévoile aujourd’hui, après près de trente ans de garde, une robe grenat évoluée, un bouquet de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de délicates notes épicées apportées par l’élevage sous bois.

Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de sables, forgent le caractère unique des vins de l’appellation : élégance, équilibre et aptitude remarquable au vieillissement. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole où l’art de l’assemblage s’exprime au service de la finesse.

Ce vin de maturité, tout en élégance et en nuances tertiaires, s’accordera merveilleusement avec une côte de veau rôtie aux morilles, un filet de bœuf sauce périgueux, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour honorer ses racines régionales, une épaule d’agneau de Pauillac confite ou des cèpes à la bordelaise seront des alliés de choix. En fin de repas, un Saint-Nectaire affiné ou un comté de belle maturité sauront mettre en valeur la suavité de ses tanins soyeux.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce 1994, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier au mieux la complexité acquise au fil des années.