Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2016

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime assemble majoritairement du merlot, complété par du cabernet sauvignon, du petit verdot et parfois une touche de carmenère, typiques des terroirs argilo-calcaires de la région. Les raisins profitent d’une vinification minutieuse, associant fermentation traditionnelle et élevage en barriques afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité et du velouté à l’ensemble. L’année 2016, marquée par un climat équilibré et une belle maturité, offre ici un vin dense, élégant, dévoilant des arômes de fruits noirs, de réglisse et de subtiles notes épicées, portés par des tanins fins qui signent un bel équilibre entre puissance et raffinement.

Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, bénéficie d'un climat tempéré océanique, bercé d’étés chauds et d’automnes doux, favorisant une maturation lente et optimale du raisin. Les sols variés, combinant argiles, calcaires et sables, confèrent à ces vins une richesse aromatique et une structure tannique remarquables, tout en préservant fraîcheur et potentiel de garde. Saint-Émilion possède une tradition viticole séculaire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la singularité de ses paysages et l’excellence de ses crus.

À table, ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une côte d’agneau aux herbes de Provence. Vous pouvez également l’associer à des recettes régionales comme le confit de canard, la lamproie à la bordelaise, ou pourquoi pas, un plateau de fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le comté.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce 2016, déjà agréable aujourd’hui, promet aussi une belle évolution sur les dix prochaines années.