Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2019

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru dont l’assemblage, typique de la rive droite bordelaise, fait la part belle au Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, du Petit Verdot et du Carmenère. La cuvée 2019 se distingue par la générosité de son fruit, des arômes précis de mûre, de prune et de cerise, rehaussés par de subtiles notes épicées et une touche boisée élégamment dosée, reflet d’un élevage minutieux en barriques. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques idéales, confère au vin une belle structure tannique, une fraîcheur savoureuse et une maturité optimale du raisin, augurant un bon potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés chauds et aux hivers doux. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent une palette exceptionnelle de terroirs propices à l’expression du Merlot, cépage roi de l’appellation. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, Saint-Émilion brille par sa mosaïque de propriétés familiales et ses vins élégants, reconnus internationalement. L’appellation Grand Cru garantit un cahier des charges qualitatif exigeant, respecté par le Château Fonbel, propriété de la famille Vauthier, également à la tête du réputé Château Ausone.

Pour sublimer ce vin harmonieux et corsé, privilégiez des mets raffinés à la texture savoureuse tels qu’un magret de canard grillé, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un filet de bœuf rossini. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, mijotée doucement avec une sauce au vin rouge et à l’échalote, sublimeront la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également à merveille avec la structure et la fraîcheur du Château Fonbel 2019.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-la afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler l’élégance de ses tanins, sa finesse aromatique et sa belle longueur en bouche.