Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2012

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2012 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le domaine appartient à la famille Vauthier, également propriétaire du célèbre Château Ausone, et incarne une belle expression de ce terroir. L’assemblage typique mêle principalement le Merlot, offrant rondeur et suavité, avec une proportion de Cabernet Sauvignon, de Petit Verdot et parfois de Carmenère pour la structure, la vivacité et des nuances épicées. Le millésime 2012 a bénéficié d’un été chaud, mais marqué par quelques épisodes pluvieux en septembre, qui ont exigé rigueur et attention à la vendange. Les vinifications sont traditionnelles : macération longue, élevage en barrique de chêne, contribuant à une belle complexité aromatique. Ce vin séduit par sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, gentiment épicé et complété par des notes boisées discrètes. En bouche, la structure tannique est élégante, acquise après quelques années de garde, la matière s’arrondit, les arômes évoluent vers des notes de sous-bois, de tabac blond et de pruneau.

Le terroir de Saint-Émilion repose sur un patchwork de sols argilo-calcaires, de graves et de sables, offrant une maturité équilibrée aux cépages, tandis que le climat océanique tempéré de la région garantit la fraîcheur et la perspective de vins harmonieux, aptes à vieillir. Saint-Émilion est un haut lieu du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnue pour la richesse de son histoire vigneronne et la finesse aromatique de ses vins.

Pour valoriser la complexité et l’équilibre du Château Fonbel 2012, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un filet de bœuf sauce aux cèpes feront merveille. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales, comme une entrecôte à la bordelaise sauce échalote et vins rouges ou des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Comté.

Pour une expérience optimale, servez-le à 16-18°C après l’avoir carafé une heure si possible pour libérer ses arômes tertiaires. Ce vin est aujourd’hui à pleine maturité et promet de beaux instants autour d’une table conviviale.