Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2018

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2018 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, dans la région du Libournais, Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot dans des proportions variables selon les années, ce millésime révèle déjà une belle expression du fruit. L’année 2018, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des baies, donnant des vins charnus, concentrés, mais dotés d’une belle fraîcheur. La vinification parcellaire, suivie d’un élevage traditionnel en barriques – dont une partie neuves – confère au vin une structure élégante, des tanins soyeux ainsi qu’une aromatique nuancée de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, agrémentée de subtiles touches boisées, d’épices douces et de tabac blond.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est réputé pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent des conditions idéales à l’épanouissement du Merlot, cépage phare de l’appellation. Ce terroir unique, allié à un microclimat tempéré, favorise la finesse, la rondeur et la suavité des vins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Empire romain, Saint-Émilion bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale, notamment grâce à ses « Grand Cru » dont Château Fonbel fait partie, gage de qualité et de grand potentiel de garde.

Ce vin généreux et racé s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la truffe. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes pressées affinées, comme un comté ou un vieux gouda, qui mettront en valeur la richesse du vin.

Je vous conseille de carafer le Château Fonbel 2018 une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servi à une température de 16-18°C, il vous révèlera toute sa complexité et sa finesse, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde si vous aimez la patine du temps.