Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2019

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Assemblage typique de la région, il privilégie le Merlot, cépage dominant, souvent accompagné de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et petit Verdot, apportant à la fois rondeur, structure et de belles notes épicées. Le millésime 2019 fut propice à l’élaboration de vins amples et harmonieux, avec une belle concentration de fruits noirs, une trame tannique souple mais présente, et une fraîcheur élégante. La vinification, respectueuse de la tradition locale, allie maîtrise du bois et précision, ce qui permet à ce Grand Cru de révéler tout le potentiel de son terroir argilo-calcaire.

Saint-Émilion, l’un des hauts-lieux du vignoble bordelais, jouit d’une histoire séculaire, reconnue UNESCO, et d’une mosaïque de petits vignobles, où chaque propriété façonne son identité. Le climat océanique tempéré offre une belle maturité aux raisins, tandis que les sols, alternant argile, calcaire et graves, apportent complexité et finesse aux vins. La tradition viticole y est vivace et centrée sur la recherche de l’équilibre parfait entre puissance, fruité et élégance.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, riche et profond, se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou encore des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du terroir.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de sa texture.