Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2019

Avis Viniou

Château Fonbel 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot ou Carménère selon les millésimes. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météorologie favorable et d’une excellente maturité des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une belle concentration et une complexité aromatique remarquable. La vinification associe la tradition bordelaise, avec des fermentations en cuve, à un élevage soigné en barriques, permettant d’obtenir des tanins fondus, une structure équilibrée et une grande élégance. Le terroir de Fonbel, composé de sols de graves, de sables et d’argiles, confère au vin finesse, fraîcheur et un potentiel de garde intéressant.

Saint-Émilion, joyau de la région viticole bordelaise, est reconnu pour ses paysages vallonnés et son patrimoine viticole inscrit à l’UNESCO. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéalement adouci par la proximité de la Dordogne, qui favorise la maturité optimale des cépages. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, sont particulièrement propices au Merlot, offrant aux vins de la région leur moelleux, leur générosité et leur couleur soutenue. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et fait de cette appellation l’une des plus prestigieuses de Bordeaux.

Avec sa bouche charnue, ses notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre, une pointe épicée et une finale soyeuse, le Château Fonbel 2019 se prête merveilleusement à des accords classiques : canard rôti, côte de bœuf grillée, agneau de lait des Pyrénées, magret ou gibiers en sauce. Un Saint-Émilion tel que celui-ci sublimera aussi de belles associations avec des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Côté régional, il s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise ou un pigeonneau rôti aux cèpes.

Pour l’apprécier à son meilleur, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation si le vin est encore jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, mais exprime déjà parfaitement l’élégance et la puissance de son terroir.