Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2019

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, prestigieuse dénomination de la rive droite bordelaise. Composé principalement de merlot, complété par le cabernet sauvignon, le petit verdot et le carménère, il exprime toute la complexité des cépages traditionnels de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour son équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit grâce à une climatologie parfaitement maîtrisée au cours de l’année. Sur ce terroir argilo-calcaire privilégié, la vigne puise en profondeur, conférant au vin une belle structure, de la générosité et un remarquable potentiel de garde. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, ainsi qu’un élevage en barriques soigneusement dosé, apportent de la rondeur et de la finesse à l’ensemble.

Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est située à l’est de Bordeaux dans la région du Libournais. Mondialement reconnue pour ses vins, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente et complète des raisins. Les sols, riches en argiles et calcaires, offrent un drainage naturel optimal, favorisant l’expression du merlot. Ce terroir historique, façonné depuis l’époque romaine, est à l’origine d’une mosaïque de crus, dont le Château Fonbel qui appartient à la même famille que le prestigieux Château Ausone.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats de caractère qui sublimeront sa structure ample et ses tanins soyeux. Un carré d’agneau rôti aux herbes du jardin, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise feront écho à sa profondeur et à son fruité délicat. Les fromages affinés, notamment un comté ou un cantal, ou un plateau de charcuterie artisanale, seront également d’excellents partenaires.

Dégustez ce Château Fonbel 2019 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté jeune, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin évoluera favorablement pendant 8 à 12 ans, permettant d’en apprécier toute la complexité au fil du temps.