Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2016

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2016 est un rouge issu de l’illustre terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, accompagné en proportions variables de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2016 est remarquable pour sa grande expression aromatique, sa structure élégante et son potentiel de garde, bénéficiant d’une météo particulièrement favorable. La vinification s’effectue dans le respect du fruit, souvent avec un élevage en barriques de chêne français d’une durée d’environ 12 à 18 mois, apportant complexité et équilibre.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour ses sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, qui contribuent à la richesse et à la longévité des vins. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, avec des étés chauds mais sans excès ni sécheresse, permettant d’obtenir des vins au fruité éclatant, à la texture soyeuse et à la profondeur remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et les châteaux comme Fonbel perpétuent ce savoir-faire traditionnel.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 saura accompagner à merveille des mets de caractère. Il se marie idéalement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore un navarin d’agneau. Pour une association régionale, un confit de canard accompagné de cèpes ou des plats à base de truffe révéleront toute la finesse aromatique et la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, forment aussi une alliance harmonieuse.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’exprimer toute la complexité et l’élégance du Château Fonbel 2016, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Au fil des années, il gagnera encore en harmonie et en rondeur.