Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonbel - 2016

Avis Viniou

Le Château Fonbel 2016, Saint-Émilion Grand Cru, s’illustre comme un vin rouge élégant et typique de son prestigieux terroir. Situé au cœur du Libournais, il bénéficie d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement du Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, petit Verdot et parfois Carménère. Ce millésime 2016, marqué par une climatologie particulièrement favorable, délivre une belle maturité du fruit, une structure équilibrée et une grande finesse tannique grâce à un élevage soigné en barriques de chêne. Le sol, mêlant argiles, sable sur crasse de fer, et graves, confère au vin profondeur et complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de légères touches épicées et un boisé fondu.

La région de Saint-Émilion est un joyau de la rive droite de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle jouit d’un microclimat tempéré, influencé par la Dordogne, qui favorise une maturité optimale des raisins. Ses terres argilo-calcaires permettent au Merlot de s’exprimer pleinement, donnant des vins ronds, accessibles tout en conservant un potentiel de garde certain. Le vignoble, riche d’une histoire pluriséculaire et de traditions monastiques, cultive une identité très marquée de finesse et d’équilibre.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2016, privilégiez une cuisine élaborée sans excès de puissance afin de respecter la subtilité du vin. Idéal sur un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym, une entrecôte bordelaise sauce échalotes, ou des magrets de canard légèrement rosés. Les fromages à pâte molle affinés comme le Saint-Nectaire ou le Brie truffé magnifieront également ses arômes.

Conseil de dégustation : carafez-le une heure avant le service pour l’épanouir et servez-le à 17-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin pourra évoluer merveilleusement jusqu’en 2028-2030 pour ceux qui aiment la complexité des vins matures.