Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Laniote - 1970

Le Château Laniote 1970, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec provenant du prestigieux vignoble bordelais, plus précisément du Libournais. Élaboré dans une année marquée par un climat classique pour la région, ce millésime a bénéficié de conditions propices à l’obtention de vins de garde, alliant structure et élégance. À Saint-Émilion, les assemblages traditionnels privilégient souvent le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce qui confère une bouche souple, ample, et des tanins soyeux qui s’arrondissent au fil des décennies. Avec plus de cinquante ans d’évolution, ce vin illustre la complexité que peuvent atteindre les grands crus de l’appellation, développant des notes tertiaires de sous-bois, truffe, cuir, épices douces et fruits rouges compotés, que l’on retrouve désormais en filigrane derrière le boisé fondu de l’élevage en barrique.

La région viticole de Saint-Émilion est réputée pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui offrent à la vigne un drainage naturel et favorisent une maturation optimale du raisin. Ce terroir historique, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est caractérisé par un microclimat régulé par la proximité de la Dordogne, apportant douceur et humidité à l’ensemble du vignoble. La réputation séculaire de Saint-Émilion repose sur un équilibre idéal entre robustesse, finesse aromatique et longévité des vins, héritage d’un savoir-faire local transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce grand cru arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la délicatesse des arômes mûrs. Un filet de bœuf en croûte, des ris de veau aux morilles, un pigeonneau rôti ou des plats à base de truffe noire révèleront son élégance. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé, constituent aussi de superbes compagnons. Pour souligner le caractère local, osez un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin se reposer debout plusieurs jours afin que le dépôt se stabilise. Un carafage très délicat, juste avant le service, peut être envisagé si le vin est jugé fermé, mais il est préférable de goûter avant toute manipulation brusque. Servez à une température située entre 17 et 18°C afin de préserver la subtilité de ses arômes évolués. Prenez le temps d’apprécier l’évolution en verre, qui sera l’occasion d’un beau voyage sensoriel dans l’histoire de Saint-Émilion.