Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2020

Le Château Rocher 2020, classé Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement le raffinement que l’on associe à cette prestigieuse appellation du Libournais, à Bordeaux. Ce vin rouge, issu d’un millésime réputé pour sa générosité et son équilibre, traduit tout le potentiel du terroir argilo-calcaire spécifique aux coteaux de Saint-Émilion. Son élevage, souvent conduit partiellement en barriques de chêne, lui confère une structure soyeuse et des arômes subtilement boisés, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, le style majoritairement rencontré dans la région suggère un vin élégant aux notes de fruits noirs, de prune, accompagnées par quelques touches d’épices douces et de tabac en finale.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant des conditions idéales à la lente maturation des raisins. La richesse de ses sols – alternant argiles profondes et calcaires francs – confère aux vins une exceptionnelle capacité de garde et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole du secteur s’étend sur des siècles, avec des pratiques artisanales et un respect du terroir qui subsistent encore aujourd’hui. Les crus de Saint-Émilion, dont le Château Rocher fait partie, séduisent par leur équilibre entre puissance et délicatesse, leur velouté de tanins et leur bouquet raffiné.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Grand Cru, il s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore des plats de gibier à plume, comme un pigeon rôti. Les spécialités régionales telles qu’un magret de canard accompagné de cèpes ou un confit de canard relèveront également toute sa richesse. À maturité, il se mariera délicatement avec des fromages affinés à pâte molle, type brie de Meaux ou camembert.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure avant le service permettra d’exprimer pleinement ses arômes et d’adoucir la jeunesse des tanins du millésime 2020, révélant ainsi toute la profondeur et l’élégance de ce grand vin de Bordeaux.