Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2021

Le Château Rocher 2021, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime, bien que récent, laisse présager une expression élégante et raffinée du terroir. Comme c’est coutume dans l’appellation, l’assemblage met généralement en avant le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, bien que la proportion exacte puisse varier d’un domaine à l’autre. La vinification, menée avec soin, vise à préserver le fruité et la complexité aromatique, tout en assurant une certaine structure propice au vieillissement.

Le territoire de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des sols réputés, mêlant argiles, calcaires et graves. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une belle richesse aromatique et une texture soyeuse. L’histoire de cette région viticole remonte à l’époque romaine, et chaque Château, tel que le Château Rocher, s’inscrit dans cette tradition de recherche d’excellence et d’authenticité.

Ce type de vin, élégant et corsé sans excès, offre des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, parfois agrémentés de notes épicées ou légèrement boisées selon l’élevage. Il se mariera admirablement avec des plats de caractère : magret de canard rôti, filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un traditionnel agneau de lait des Pyrénées. Pour rester dans la tradition bordelaise, on pourra l’accompagner d’un fromage affiné à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour aérer son bouquet. Ce vin, déjà élégant dans sa jeunesse, bénéficiera aussi d’un peu de garde pour révéler toute sa complexité.