Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Rocher - 2021

Le Château Rocher 2021, Saint-Émilion Grand Cru, issu de la prestigieuse rive droite bordelaise, incarne la tradition des vins rouges élégants et racés de cette appellation. Ce millésime 2021, certifié bio, reflète un engagement croissant vers une viticulture respectueuse de l’environnement. À Saint-Émilion, la vinification respecte généralement la tradition locale, avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en laissant s’exprimer la personnalité du terroir. En l’absence d’informations précises sur l’assemblage, il est probable que ce vin mette en valeur l’expression dominante de merlot, cépage phare de la région, auquel peuvent s’associer, dans des proportions variables, cabernet franc et parfois cabernet sauvignon. Le résultat donne un vin structuré, tout en velouté, aux tanins souples et à l’expression aromatique nuancée, souvent marquée par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnées d’une touche florale et de légères épices.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir très particulier, avec des sols argilo-calcaires, sablo-graveleux ou silico-argileux qui, combinés à un climat océanique tempéré, offrent un cadre idéal à la maturation lente et complète des raisins. C’est une région viticole emblématique du Bordelais, réputée depuis des siècles pour son patrimoine historique et la qualité de ses crus, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le millésime 2021 a été marqué par un cycle végétatif contrasté, nécessitant la plus grande vigilance de la part des vignerons, ce qui confère aux vins fraîcheur, élégance et équilibre.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez une épaule d’agneau confite, un filet de bœuf grillé ou, pour un mariage régional, une entrecôte bordelaise aux cèpes. Il fera également merveille avec un magret de canard rôti, des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé. Les notes fruitées et la structure soyeuse du vin sauront sublimer des plats d’automne aux champignons, ainsi que des préparations en croûte ou en sauce bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, ce qui permettra à toute la palette aromatique de s’exprimer et de révéler la finesse et la profondeur typiques de Saint-Émilion Grand Cru.