Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ausone - 2015

Château Ausone 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est une superbe expression du terroir exceptionnel du Libournais. Ce vin rouge, issu d’un millésime particulièrement équilibré, bénéficie du savoir-faire unique de ce domaine emblématique. Traditionnellement, Château Ausone assemble avec finesse les deux principaux cépages de la rive droite de Bordeaux, le Merlot et le Cabernet Franc, mais reste toujours fidèle à la complexité et à l’élégance propres à son cru. La vinification minutieuse, associée à un élevage en barrique de chêne, confère au vin une grande profondeur aromatique : on retrouve fréquemment des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche minérale, signature du sol calcaire du domaine.

Saint-Émilion se distingue par la beauté de ses paysages vallonnés et une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes doux, associé à la diversité de ses sols - limestone, argilo-calcaires et silico-graveleux - apporte richesse et équilibre aux vins de la région. Le terroir spécifique du plateau où se situe Château Ausone favorise la fraîcheur, la structure et la longévité. Cette région s'est imposée depuis des siècles comme l'un des phares du vignoble bordelais, grâce à la qualité exceptionnelle de ses grands crus classés.

Pour sublimer ce grand vin de garde, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa puissance et son élégance. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un filet de bœuf en croûte seront des alliés de choix. Pour une note plus régionale, une entrecôte bordelaise ou un pigeon farci à la truffe feront de magnifiques accords. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Cantal entre-deux.

Servez le Château Ausone 2015 à une température d’environ 17-18°C, après une aération de deux à trois heures en carafe si le vin est dégusté dès aujourd’hui. Il accompagnera merveilleusement vos plus belles occasions et saura évoluer avec élégance au fil des années si vous choisissez de le laisser vieillir dans votre cave.