Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Barry - 1990

Le Château Barry 1990, labellisé Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par la signature élégante propre à cette célèbre appellation de la rive droite bordelaise. Issu d’un millésime reconnu pour sa grande qualité, ce vin rouge révèle toute la subtilité d’un élevage soigné et d’un terroir d’exception. Les cépages dominants de la région, souvent le merlot accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, apportent une palette aromatique complexe. Avec les années, ce vin devrait exprimer des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces, et parfois de délicates touches truffées, enveloppées par des tanins désormais fondus, tout en conservant fraîcheur et longueur en bouche.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir varié, mêlant sols argilo-calcaires et graves, qui favorisent la maturité et l’expression aromatique des raisins. Le climat océanique tempère les extrêmes, offrant des maturations lentes et régulières, idéales pour les rouges de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion, vieille de plusieurs siècles, confère au lieu une identité forte, où la tradition côtoie une recherche constante de la qualité.

Ce style de vin, particulièrement séduisant dans un millésime à maturité comme 1990, appelle des accords classiques comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un lièvre à la royale. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, lui conviennent aussi parfaitement. Pour une note locale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge.

Servez ce grand cru à une température comprise entre 17 et 18°C, après un carafage attentionné d’une à deux heures selon l’état d’évolution, afin de profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’harmonie offerte par ce vin à maturité.