Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Barry - 1996

Avis Viniou

Le Château Barry 1996, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un terroir d’exception situé sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 1996 est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Merlot, dominant dans cette zone, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire remarquable, favorisant une maturité optimale et donnant des vins à la fois puissants et élégants. La vinification au Château Barry est généralement traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en barriques qui confère structure et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux. Les sols, principalement composés d’argile et de calcaire, permettent aux cépages de développer une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et la région est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnue pour la diversité et la qualité de ses crus. Les châteaux y perpétuent un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Ce 1996, à maturité, dévoile des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de tabac, typiques des vieux Bordeaux. Sa structure tannique, probablement fondue avec le temps, s'accorde idéalement avec des mets élaborés. Je vous recommande de le servir avec une pièce de bœuf rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou un pigeon farci, plats emblématiques du Sud-Ouest. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un gratin de pommes de terre à la truffe ou d’une poêlée de cèpes.

Pour révéler toute la finesse de ce vin mature, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement une heure avant le service, afin de laisser le vin s’aérer doucement. Servez-le à une température de 17-18°C. Évitez un carafage énergique pour préserver la délicatesse de ses arômes tertiaires et profitez de cette belle expression de Saint-Émilion.