Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Barry - 1996

Avis Viniou

Le Château Barry 1996, classé Saint-Émilion Grand Cru, est un très beau vin rouge issu de l’extraordinaire millésime bordelais de la fin du XXe siècle. Composé principalement de merlot, accompagné souvent d’un complément de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, il présente aujourd’hui une belle maturité. La robe, autrefois pourpre, tire désormais vers le grenat profond, témoin de l’évolution. Au nez, ce vin dévoile des arômes complexes de fruits à noyau compotés, de sous-bois, de tabac blond ainsi qu’une note de truffe et de cuir, typique des vieux Saint-Émilion. En bouche, la structure tannique s’est fondue avec élégance, offrant une texture veloutée, un équilibre remarquable et une finale persistante sur des notes de champignon, de réglisse et de pruneau. La vinification traditionnelle en cuves suivie d’un élevage en barriques, souvent neuves en proportion modérée, a permis au vin de gagner en complexité aromatique.

Le terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat favorisé par la rivière et d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, sables et graves. Cette diversité confère richesse, souplesse et profondeur aux vins de la région. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble a acquis sa réputation, notamment avec ses célèbres moines. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région cultive un art du vin qui se traduit dans chaque bouteille.

Pour accompagner un Château Barry 1996, privilégiez des plats raffinés aux saveurs évoluées. Un magret de canard rôti aux cèpes, un pavé de bœuf en croûte, ou le traditionnel carré d’agneau de lait du pays basque sublimeront sa structure et ses arômes. Pour rester dans l’esprit régional, optez pour un tournedos Rossini ou un confit de canard. Côté fromages, un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné feront merveille.

Il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure, pour bien libérer ses arômes secondaires et tertiaires. La dégustation dans un verre à large ouverture mettra en valeur son bouquet complexe et sa bouche soyeuse.