Vins Saint-Estèphe Château Meyney - 2004

Avis Viniou

Le Château Meyney 2004 est un vin rouge d’appellation Saint-Estèphe, issu du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d’une touche de Petit Verdot, ce millésime 2004 offre un équilibre classique entre puissance et finesse. Le terroir du domaine, constitué d’un plateau de graves sur argile, apporte au vin profondeur, concentration et une certaine minéralité, caractéristiques des grands Saint-Estèphe. Après des vendanges manuelles, la vinification respecte les méthodes bordelaises : éraflage, fermentation sous contrôle de température, puis élevage en barriques de chêne pendant 12 à 16 mois, dont une part importante en bois neuf, ce qui apporte au vin structure et un potentiel de garde remarquable.

Saint-Estèphe est une des appellations les plus septentrionales du Médoc et bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les excès thermiques. Les sols de graves profondes, reposant souvent sur des sous-sols argileux, favorisent la maturation lente des raisins et la production de vins robustes, aptes à vieillir harmonieusement. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIème siècle et Saint-Estèphe s’est vite imposée par la singularité et le caractère affirmé de ses vins, dont Château Meyney est un digne ambassadeur depuis plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Château Meyney 2004, privilégiez des plats élaborés qui pourront rivaliser avec sa structure et ses tanins fondus. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise feront écho à sa générosité. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, conviendront également, tout comme un classique médocain : le canard aux cèpes.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une bonne heure avant afin d’ouvrir tous ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique, entre fruits noirs, épices douces et notes boisées fondues par les années. Ce 2004, à maturité, promet une dégustation riche et harmonieuse.