Vins Saint-Estèphe Les Pagodes de Cos - 2006

Avis Viniou

Les Pagodes de Cos 2006 est le second vin du prestigieux château Cos d’Estournel, situé à Saint-Estèphe, dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Il s’agit ici d’un rouge issu majoritairement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés par un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2006, marqué par un été chaud suivi d’un mois d’août plus frais, a donné naissance à des vins riches, structurés, avec une belle définition aromatique. La vinification, méticuleuse, vise à mettre en avant l’élégance et la gourmandise du fruit, tandis qu’un élevage en barriques, souvent en partie neuves, apporte complexité et finesse aux tannins.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc. Son terroir argilo-graveleux unique confère aux vins une puissance et une structure tannique remarquables, tout en leur permettant de bien vieillir. Le climat océanique tempère la vigne et favorise une maturité lente, gage de profondeur et d’élégance. L’histoire viticole de ce secteur, riche et ancienne, se traduit par une identité affirmée, où la robustesse traditionnelle se nuance d’une certaine opulence dans les grands millésimes.

Ce vin s’exprimera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Pour rester dans la tradition bordelaise, vous pouvez l’accorder à une entrecôte à la bordelaise ou à des cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure, tels qu’un comté affiné ou une tomme des Pyrénées, font également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer Les Pagodes de Cos 2006 au moins une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tannins. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure, de son bouquet aux notes de fruits noirs, d’épices douces et de bois noble, et de sa finale longue et soyeuse.