Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2019

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 2019, issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge d'exception classé Grand Cru. Ce vin, typique du Médoc, tire sa richesse et sa complexité du terroir prestigieux de Bordeaux. Produit par le Château Calon Ségur, il est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire un soupçon de Petit Verdot et Cabernet Franc. Le millésime 2019 est reconnu pour sa grande qualité, offrant un vin dense et structuré avec une belle promesse de garde.

La région de Saint-Estèphe, située dans le nord de la région du Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols sont principalement constitués de graves profondes, sur lesquelles les vignes prospèrent, permettant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et ces vins sont réputés pour leur longévité et leur structure tannique.

Pour accompagner ce vin de caractère, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Les plats riches en protéines tels qu'un carré d'agneau rôti ou un entrecôte à la bordelaise mettront en valeur ses tanins robustes et sa profondeur aromatique. Des plats régionaux, comme le canard aux cèpes ou le bœuf en sauce, se marieront également parfaitement avec ce vin. Pour les fromages, optez pour des variétés affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Lors de la dégustation, servez le Château Calon Ségur 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Cela aidera également à adoucir ses tanins et à en révéler toute la finesse et l'équilibre en bouche.