Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 1966

Le Château Calon-Ségur 1966 est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole prestigieuse du Médoc à Bordeaux, France. Issu d'un millésime datant de 1966, ce vin incarne le savoir-faire traditionnel de la région, alliant élégance et complexité. Bien que la composition exacte en cépages ne soit pas précisée, les vins de Saint-Estèphe sont généralement élaborés avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. La structure tannique prononcée et les arômes de fruits noirs mariés à des notes tertiaires de sous-bois sont typiques de cette appellation.

Saint-Estèphe est l'une des plus réputées de Bordeaux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols, principalement composés de graves sur des sous-sols argilo-calcaires, offrent un excellent drainage tout en retenant suffisamment d'humidité, permettant aux vignes de s'épanouir profondément. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours été respectée pour produire des vins robustes et complexes, aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Château Calon-Ségur 1966, nous recommandons des plats qui sauront souligner la profondeur et la maturité du vin. Des mets à base de viande rouge, comme un filet de boeuf rôti ou une côte de boeuf sauce bordelaise, seront des compagnons parfaits. Les plats à base de champignons sauvages ou une épaule d'agneau grillée avec des herbes de Provence seront également idéaux. Si vous êtes amateur de fromages, optez pour des variétés à pâte dure et affinée comme un Comté bien mûr.

Pour apprécier pleinement ce vin exceptionnel, nous vous conseillons de le déguster à une température de 16-18°C. Une légère aération avant service, d'environ une heure en carafe, révélera toute la complexité de ses arômes et permettra une dégustation optimale.