Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2014

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, et fait partie des Grands Crus Classés de 1855. Ce millésime 2014 met en valeur l’excellent équilibre de l’année, avec un assemblage typique des cépages bordelais dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d'une touche de cabernet franc. La vinification soignée, combinant tradition et modernité, magnifie la typicité de son terroir en favorisant la structure, la finesse et la longévité du vin. Le Cos Labory se distingue par sa robe profonde, son nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, réglisse et une touche de boisé élégant. La bouche est dense, structurée, avec des tanins présents mais racés, et une belle fraîcheur qui augure d’un bon potentiel de garde.

Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par l’estuaire de la Gironde. Les sols y sont riches en graves sur un substrat argilo-calcaire, conférant aux vins de la région leur structure puissante et leur aptitude au vieillissement. Terre de grands vins, Saint-Estèphe s’est forgé une réputation d’excellence grâce à ses crus affichant une grande personnalité et de la complexité, à l’image du Château Cos Labory.

Cos Labory 2014 s’accorde parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, une côte de bœuf grillée, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, testez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, mettent également en valeur ses tanins souples et son caractère profond.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes et l’harmonie de sa structure. Ce millésime commence à atteindre une belle maturité, mais quelques années supplémentaires en cave permettront d’en révéler tout le potentiel.