Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2013

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2013 est un Grand Cru classé de l’appellation Saint-Estèphe, situé sur la rive gauche du Bordelais, dans le prestigieux Médoc. Issu essentiellement d’un assemblage caractéristique de la région, mêlant le cabernet sauvignon, le merlot et une touche de cabernet franc, ce millésime illustre à merveille la typicité de son terroir. L’année 2013 fut marquée par un climat complexe, souvent frais et humide, poussant les vignerons à exprimer tout leur savoir-faire pour préserver la qualité du fruit. Le vin se distingue par une structure élégante mais souple, des tanins fins, une belle fraîcheur et un bouquet mêlant fruits noirs, épices douces et notes boisées discrètes issues d’un élevage soigné en barrique.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, réputée pour la puissance et la longévité de ses vins. Le terroir repose sur des graves profondes et un sous-sol argilo-calcaire, ce qui apporte aux vins une grande structure et une fraîcheur typique, tout en conférant une aptitude certaine au vieillissement. L’histoire du Château Cos Labory, plusieurs fois centenaire, s’appuie sur une tradition viticole rigoureuse, alliant modernité et respect du terroir. Les conditions climatiques océaniques, tempérées et parfois capricieuses, contribuent à la complexité des vins produits sur ce secteur.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, privilégiez des plats raffinés mais structurés. Une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou des magrets de canard sauront mettre en valeur la profondeur et la subtilité de ses arômes. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, soulignent également ses tanins soyeux. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise s’accordera parfaitement.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique du millésime. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse, sa fraîcheur et son élégance.