Vins Saint-Estèphe Cos Estournel - 2002

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 2002 est un grand vin rouge du Médoc, classé Second Cru au sein de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe. Ce millésime associe principalement le cabernet sauvignon, cultivé sur des graves profondes, à une belle proportion de merlot, complétée parfois de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le 2002, issu d’une année marquée par un climat frais et tardif, offre des vins de belle structure, plutôt classiques, dotés d’une acidité vive et d’une trame tannique présente, garantissant un potentiel de garde important. La vinification à Cos d’Estournel respecte une tradition d’élevage prolongé en barriques de chêne français, dont une proportion importante de bois neuf, conférant au vin puissance, complexité et aptitude à l’évolution.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols mêlent graves, argiles et calcaires, donnant naissance à des vins puissants, au caractère profond, reconnus depuis le XVIIIe siècle pour leur longévité remarquable. Cos d’Estournel, avec son architecture orientale singulière et son vignoble quasiment d’un seul tenant, fait figure de phare dans l’appellation.

La structure et l’élégance du Cos d’Estournel 2002 s’accordent à merveille avec une cuisine de caractère. Privilégiez un carré d’agneau en croûte d’herbes, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un salers, sublimeront également sa puissance et sa finesse. Des plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis, seront de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce 2002 peut encore évoluer en cave mais offre dès à présent la classe d’un grand Saint-Estèphe, aux notes de fruits noirs, d’épices douces, de havane et de sous-bois.