Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 1999

Le Cos d’Estournel 1999, en provenance de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un Grand Cru qui témoigne du raffinement et de la complexité des grands vins de Bordeaux. Assemblage traditionnel du Médoc, il est dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot, parfois complété de touches de cabernet franc et de petit verdot, mariant puissance, structure et notes aromatiques profondes. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant des vins à la fois accessibles et aptes à une belle garde. Au chai, Cos d’Estournel applique une vinification méticuleuse alliant savoir-faire traditionnel et technologie moderne, avant un long élevage en barriques de chêne, dont une part importante de bois neuf.

Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, se distingue par des sols graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur structure unique, leurs tanins robustes et leur grand potentiel de vieillissement. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation progressive des cépages, préservant l’équilibre entre fraîcheur et richesse. L’histoire du vignoble, empreinte de la renommée de ses grands châteaux, a bâti la réputation de l’appellation autour de vins puissants, complexes et élégants.

Ce Cos d’Estournel 1999, arrivé à belle maturité, dévoile des arômes de fruits noirs compotés, de truffe, de cèdre et d’épices douces, avec une bouche veloutée, ample, aux tanins fondus et une belle longueur. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, mais aussi des spécialités régionales comme une entrecôte bordelaise ou un lièvre à la royale. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou un cantal, s’accorderont également parfaitement.

Servez ce grand vin à une température de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer délicatement et révéler toute sa complexité aromatique.