Vins Saint-Estèphe Château Beau-Site Haut-Vignoble - 1986

Le Château Beau-Site Haut-Vignoble 1986, issu de l’appellation Saint-Estèphe, se distingue par son style classique des vins rouges de la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement composés en majorité de cabernet sauvignon, complétés par du merlot et, selon les parcelles et les années, de proportions variables de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1986 est réputé pour sa structure et son potentiel de garde exceptionnel, offrant aujourd'hui des vins arrivés à une belle maturité, où les tannins se sont fondus, laissant place à une bouche soyeuse, des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, ainsi qu’une fraîcheur persistante.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols profondément graveleux, parfois mêlés à de l’argile et du calcaire, confèrent aux vins leur robustesse, leur pouvoir de vieillissement et une empreinte minérale reconnaissable. L’histoire viticole de la région, remontant à des siècles, a forgé une réputation de vins puissants, solides et raffinés, particulièrement aptes à vieillir avec élégance.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des viandes rouges savoureuses, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard grillé. Des mets traditionnels de la région comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés seront aussi des partenaires idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettent en valeur ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement, car un vin de cet âge peut produire du dépôt. Décantez doucement si nécessaire, afin de préserver la finesse du vin. Servez-le à une température de 17 à 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Profitez enfin du plaisir rare d’un grand vin de Bordeaux à maturité.