Vins Saint-Estèphe ORMES DE PEZ - 2022

Le Château Ormes de Pez 2022 est un vin rouge élaboré au cœur de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde à Bordeaux. Composé traditionnellement de cépages typiques de la région – le Cabernet Sauvignon, dominant, associé au Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot –, ce vin du millésime 2022 profite des conditions climatiques exceptionnelles de cette année, marquée par la maturité optimale des raisins. La vinification, fidèle aux exigences de l’appellation, allie méthodes traditionnelles et modernité, offrant un élevage précis, souvent en barriques de chêne, qui confère au vin structure, complexité et un potentiel de garde très intéressant.

La région de Saint-Estèphe se distingue par ses terrains graveleux mêlés à des sous-sols argilo-calcaires, qui favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon et apportent puissance, fraîcheur et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré, légèrement plus frais et humide que dans d’autres parties du Médoc, permet aux raisins de mûrir lentement, contribuant à la signature tannique affirmée de l’appellation et à une remarquable aptitude au vieillissement. Saint-Estèphe s’est forgé une solide réputation pour ses vins robustes, corsés, dotés d’une trame tannique marquée mais élégante, évoluant admirablement avec le temps.

Château Ormes de Pez 2022 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau, rehaussées d’un jus réduit. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade sublimeront la richesse aromatique du vin. Il pourra aussi accompagner des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin est dégusté jeune, afin d’adoucir sa structure tannique et d’exalter ses arômes fruités et boisés.