Vins Saint-Estèphe Château Laffitte-Carcasset - 1969

Avis Viniou

Le Château Laffitte-Carcasset 1969, originaire de l’appellation Saint-Estèphe AOC au cœur du Médoc, est un vin rouge sec emblématique des grands vins de Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc – principalement du cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot – ce millésime 1969 incarne l’élégance et la structure caractéristiques de son terroir. La vinification respecte les méthodes classiques bordelaises, avec des fermentations en cuves puis un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin des arômes subtils d’évolution. Après plus de cinq décennies en cave, le vin a certainement développé des notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe, de tabac blond, tout en conservant une délicate trame fruitée (cassis confit, prune séchée).

Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols composés de graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire, qui contribuent à produire des vins puissants et structurés, aptes à la garde. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés modérés et d’hivers doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc est marquée par plusieurs siècles de prestige et d’innovation, avec des domaines familiaux tels que le Château Laffitte-Carcasset ancrés dans la tradition et le savoir-faire local.

Pour magnifier un millésime ancien comme celui-ci, privilégiez des mets raffinés et sobres qui respectent la délicatesse du vin. Une pièce de filet de bœuf rôti, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes ou un canard aux morilles seront d’excellents compagnons. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, se prêteront aussi à une belle alliance, tout en saluant le terroir gascon et pyrénéen voisin.

Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec précaution, idéalement en la décantant doucement pour séparer le dépôt. Servez ce vin entre 17 et 18°C, température qui révèlera toute la finesse de ses arômes tertiaires sans masquer son élégance. Saisissez ce moment de dégustation pour savourer la patine exceptionnelle qu’offre un grand Bordeaux à maturité.