Vins Saint-Estèphe Château Laffitte-Carcasset - 2005

Avis Viniou

Le Château Laffitte-Carcasset 2005 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Il est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, et dans une moindre mesure, le cabernet franc et le petit verdot. Le millésime 2005 est reconnu comme l’un des plus qualitatifs des vingt dernières années à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins. La vinification suit la tradition bordelaise, alliant extraction précise et élevage en barriques, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique et une structure tannique solide, typique de Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe, au sein du Médoc, bénéficie d’un terroir singulier formé de sols graveleux sur des sous-sols argilo-calcaires, lui conférant à ses vins puissance et capacité de garde. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour atteindre un parfait équilibre. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XVIIIe siècle, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, donnant naissance à des crus réputés pour leur longévité et leur richesse.

Le Château Laffitte-Carcasset 2005 présente une robe grenat profonde. Au nez, il dévoile des arômes de cassis, de mûre, de cèdre, et des notes légèrement épicées, évoluant avec le temps vers des senteurs de cuir et de sous-bois. En bouche, la structure est affirmée, soutenue par des tanins encore présents mais déjà fondues, témoignant de la qualité du millésime et du potentiel de garde. Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf saignante, un agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard. Les plats traditionnels du Médoc, comme la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments, seront également de superbes compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir ses derniers tanins.