Vins Saint-Estèphe Château Laffitte-Carcasset - 1992

Avis Viniou

Le Château Laffitte-Carcasset 1992, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est une belle expression des grands Bordeaux rouges. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1992 est reconnu pour sa fraîcheur et sa finesse, principalement du à un climat plus frais et pluvieux. La vinification dans le respect des traditions médocaines implique un élevage en fûts de chêne, apportant structure, élégance et complexité au vin. Aujourd'hui, après plus de trente ans, ce Saint-Estèphe dévoile une palette aromatique évoluée, avec des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, mariées à des arômes persistants de fruits noirs confiturés, quelques épices douces et une légère touche animale. En bouche, les tanins sont patinés, la structure veloutée, et la longueur témoigne du sérieux du Château Laffitte-Carcasset.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, se distingue par son terroir composé de graves sur un socle argilo-calcaire, ce qui confère aux vins une assise tannique robuste et un potentiel de garde notable. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et homogène des raisins. Réputée pour ses vins puissants et racés, Saint-Estèphe possède une histoire viticole riche et ancienne, les domaines y perpétuent un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce Château Laffitte-Carcasset 1992 à maturité, privilégiez des plats relativement sobres pour ne pas masquer la délicatesse de son bouquet évolué. Un navarin d’agneau, une côte de veau rôtie aux cèpes ou un tournedos Rossini seront particulièrement appropriés. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes affinées telles que le comté ou le cantal.

Pour révéler toute la complexité de ce millésime ancien, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une petite heure à l’avance, avec précaution, pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse acquise au fil des années.