Vins Saint-Estèphe Château Laffitte-Carcasset - 1989

Avis Viniou

Château Laffitte-Carcasset 1989 est un vin rouge sec issu de l’illustre appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. Confectionné principalement à partir des cépages traditionnels de la région — le cabernet sauvignon en majorité, complété par du merlot et parfois du cabernet franc et petit verdot — ce vin affiche la signature d’un grand terroir. Le millésime 1989 a été particulièrement remarquable pour Bordeaux, marqué par un été chaud et sec, ayant permis une maturation optimale des raisins. Les méthodes de vinification, alliant savoir-faire ancestral et respect du fruit, engendrent des vins à la structure affirmée, aptes à une longue garde.

Saint-Estèphe, est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc. Son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérément chauds, et la proximité de la Gironde qui régule les écarts de température. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une puissance tannique, souvent domptée au fil des années, et une fraîcheur distinctive. Historiquement connue pour la robustesse de ses crus, Saint-Estèphe offre des vins profonds, complexes et élégants en vieillissant.

Ce vin à maturité exprime des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac, soutenus par des notes de fruits noirs compotés, de cèdre et de truffe. Il s'accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, un gibier en sauce ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, mettront aussi en valeur sa structure et sa complexité.

Pour apprécier pleinement ses subtilités, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou de la carafer délicatement afin d’aérer ce vin ancien. Dégustez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand Saint-Estèphe.