Avis Viniou
Le Château Finegrave 2011 provient de l’appellation renommée Saint-Julien AOC, située sur la rive gauche du Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin rouge est typique de la tradition médocaine, élaboré majoritairement à partir d’un assemblage de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2011 a été marqué par un printemps précoce suivi d’un été contrasté, qui a nécessité beaucoup de vigilance au vignoble, favorisant ainsi la production de vins élégants, à la structure souple et dotés d’un bel équilibre entre fruité et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, permet aux tanins de s’affiner et au vin de gagner en complexité aromatique. En bouche, attendez-vous à des arômes de cassis, de mûre, des notes épicées, de tabac blond et une touche boisée discrète, typique de la région.
Le Médoc, et en particulier l’appellation Saint-Julien, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la vigne. La proximité de la Gironde protège les parcelles du gel et offre une bonne régulation hydrique. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, qui drainent parfaitement l’eau et emmagasinent la chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins. Saint-Julien est une petite appellation à la réputation d’être synonyme de raffinement et d’élégance, produisant des vins à la fois puissants et délicats, avec un potentiel de garde remarquable.
Pour accompagner le Château Finegrave 2011, privilégiez des plats de caractère mais raffinés, à l’image de son terroir. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un pavé de bœuf grillé souligneront merveilleusement le fruité et la structure du vin. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à servir une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes du Médoc. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, constituent également de beaux accords.
Ce Saint-Julien s’exprimera pleinement après une aération d’une heure dans une carafe, pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la finesse et la richesse aromatique. Un vin qui commence à atteindre sa maturité, mais peut encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.
