Avis Viniou
Le Château Finegrave 1983 est un vin rouge sec issu de la fameuse appellation Saint-Julien, en plein cœur du Médoc bordelais. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas donnés, il est très probable qu’on retrouve dans ce cru les cépages traditionnels du Médoc : majoritairement du cabernet sauvignon, complété de merlot, cabernet franc et peut-être une touche de petit verdot. Le millésime 1983 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant d’élaborer des vins au potentiel de garde remarquable, à l’équilibre abouti entre structure tannique et fraîcheur aromatique. Après plus de quarante ans d’évolution, le vin présente aujourd’hui une palette aromatique complexe de cuir, boîte à cigares, sous-bois et fruits compotés, tout en affichant une structure fondue et soyeuse, typique des grands Saint-Julien arrivés à maturité.
La région de Saint-Julien, située entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols graveleux assurent un drainage optimal et restituent la chaleur, favorisant la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par l'influence de l'estuaire, protège les vignes des écarts climatiques et confère aux vins une grande élégance. Ce secteur est réputé depuis des siècles pour ses vins à la fois puissants, racés et harmonieusement structurés, connus pour leur aptitude à bien vieillir.
Pour accompagner ce grand vin à maturité, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa complexité. Un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une daube de canard aux morilles se marieront parfaitement avec la finesse et la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette, servis à température ambiante, sublimeront également ses notes évoluées.
La dégustation du Château Finegrave 1983 doit se faire avec soin : ouvrez la bouteille délicatement en avance pour éviter que le dépôt ne trouble le vin, et si possible, carafez-le doucement. Servez-le à une température idéale de 17 à 18°C pour apprécier pleinement la subtilité de ses arômes tertiaires et la suavité de sa bouche. Laissez au vin quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement avant la dégustation.
