Vins Saint-Julien Château Finegrave - 2020

Avis Viniou

Le Château Finegrave 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien AOC, dans le Médoc, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de la rive gauche, combinant principalement le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent souvent du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du raisin, résultant en des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de fines notes épicées, de tabac et de cèdre, accompagnées, après élevage, de touches torréfiées et légèrement vanillées dues à l’affinage en barrique. En bouche, l’attaque est ample, structurée par des tanins puissants mais élégants, et la finale est longue et persistante, fidèle à la réputation élégante et équilibrée des Saint-Julien.

Saint-Julien est une appellation réputée du Médoc, appréciée pour l’équilibre entre puissance et finesse qui caractérise ses vins. Le terroir y est remarquable : les sols de graves profondes, riches en galets, assurent un excellent drainage, favorisant la maturité optimale des raisins, tandis que la proximité de l’estuaire de la Gironde adoucit le climat océanique, modérant les écarts de température et protégeant la vigne du gel. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au XVIIIe siècle, époque où de nombreux châteaux y ont vu le jour, renforçant la notoriété de cette petite appellation qui concentre à elle seule de nombreux crus classés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou encore un magret de canard se marieront à merveille avec la structure et la complexité du Château Finegrave 2020. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un cèpe poêlé.

Je vous recommande de carafer ce vin jeune, voire de l’oublier quelques années en cave pour qu’il gagne en complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes et lui permettre de s’exprimer en toute élégance.