Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases - 1985

Le Château Léoville Las Cases 1985, Grand Cru classé de l'appellation Saint-Julien, se distingue par l'élégance et la puissance caractéristiques des grands vins du Médoc. Ce vin rouge provient d’un terroir exceptionnel, reconnu pour être l’un des plus prestigieux de la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis puisse varier selon les millésimes, Léoville Las Cases s’appuie traditionnellement sur une prédominance de cabernet sauvignon, complétée par du merlot et, de façon plus parcimonieuse, du cabernet franc. Vinifié avec une grande rigueur et élevé longuement en barriques de chêne, ce vin développe au fil des décennies une complexité remarquable, alliant des notes de fruits noirs, de cèdre, de cuir et des nuances épicées, évoluant vers des arômes tertiaires raffinés.

Saint-Julien, petit joyau du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui assure une maturation régulière des raisins. Les sols riches en graves profondes favorisent un parfait drainage et permettent au cabernet sauvignon de donner le meilleur de lui-même. L’histoire du Château Léoville Las Cases remonte au XVIIIe siècle, et ses parcelles regardant la Gironde jouxtent celles des plus grands crus de Pauillac, conférant à ses vins une structure et une capacité de garde exceptionnelles.

Pour mettre en valeur ce sublime millésime 1985, privilégiez des plats de caractère mais sans excès, afin de préserver l’équilibre et la finesse du vin. Une selle d’agneau de Pauillac rôtie, un magret de canard aux cèpes, ou encore une pièce de bœuf maturée seront parfaits, accompagnés de légumes racines. Les fromages affinés comme le comté ou le cantal vieux révèleront également la profondeur de ce grand vin. Pour un accord plus régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise.

Ce Saint-Julien Grand Cru mérite d’être servi à une température de 17-18°C, dans un verre ample, après une légère aération pour que les arômes s’épanouissent pleinement. Évitez la carafe si le vin est fragile, notamment à ce stade d’évolution ; une ouverture une heure avant le service suffira à libérer son bouquet noble et sa bouche soyeuse.