Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases - 2006

Le Château Léoville Las Cases 2006 est l’un des joyaux emblématiques de l’appellation Saint-Julien, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage de cabernet-sauvignon, complété par du merlot et une touche de cabernet franc, ce Grand Cru Classé offre une remarquable illustration du classicisme médocain. Le millésime 2006 s’affirme avec une structure tannique bâtie pour la garde, mais qui montre déjà, après près de deux décennies, une certaine complexité aromatique alliant fruits noirs mûrs, notes de cèdre, de tabac et un soupçon de graphite. L’élevage en fûts de chêne neuf affine la noblesse du vin sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité.

Saint-Julien est une petite appellation réputée du Médoc, bordée au nord par Pauillac et au sud par Margaux. Le terroir de Saint-Julien se distingue par des graves profondes mêlées à des argiles, offrant un drainage exceptionnel et un réchauffement rapide des sols propice à l’expression du cabernet-sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes et favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole de Saint-Julien, marquée par ses Crus Classés de 1855, confère à la région et à ses châteaux une aura de tradition et d’excellence.

Ce grand vin de garde mérite d’être associé à des mets raffinés qui sauront sublimer sa puissance et sa subtilité. Une côte de bœuf grillée, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore un magret de canard rôti aux champignons conviennent parfaitement. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes. Des fromages affinés comme le comté ou le cantal feront également de beaux compagnons.

Il est conseillé de servir ce Saint-Julien à une température de 17-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et pour adoucir la structure tannique encore vigoureuse. Ce vin, à la fois puissant et racé, révélera alors toute sa profondeur et son harmonie.