Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases - 1989

Le Château Léoville Las Cases 1989 incarne toute l’excellence du terroir de Saint-Julien, prestigieuse appellation du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce Grand Vin est issu d’un assemblage classique bordelais comprenant principalement du cabernet sauvignon, accompagné de merlot, et, dans une moindre mesure, de cabernet franc et de petit verdot, sélectionnés sur les plus vieilles vignes du domaine. Le millésime 1989 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, offrant au vin une belle concentration, un équilibre racé entre puissance et raffinement, et une aptitude au vieillissement remarquable. Élevé longtemps en barriques de chêne, ce vin présente aujourd’hui une robe profonde aux reflets tuilés, un bouquet complexe de fruits noirs compotés, de cèdre, de tabac blond, de truffe, et des notes délicatement épicées. En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont parfaitement fondus, et la finale s’étire longuement sur des arômes tertiaires d’une grande élégance.

La région de Saint-Julien se distingue par la qualité homogène de ses crus, située entre Pauillac au nord et Margaux au sud. Son terroir repose sur des sols de graves profondes mêlées d’argile, garantissant un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes sont protégées par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les extrêmes de température. Les grands crus de Saint-Julien, à l’image de Léoville Las Cases, allient la puissance des vins du Médoc à une finesse toute particulière, héritage d’une tradition viticole séculaire appréciée dans le monde entier.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des plats riches et raffinés capables de rivaliser avec sa complexité aromatique. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée à la moelle, ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur souligneront remarquablement son opulence. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté extra-vieux ou le mimolette viendront également révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires.

Il est conseillé de servir ce Saint-Julien à une température de 17-18°C. Une mise en carafe très délicate, une heure avant le service, permettra de l’aérer sans perturber son équilibre. Dégustez-le dans des verres à Bordeaux larges pour apprécier pleinement son bouquet et sa profondeur.