Vins Saint-Julien Château Léoville-Las Cases - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases - 1994

Avis Viniou

Château Léoville-Las Cases 1994 s’impose comme l’un des représentants les plus emblématiques de l’appellation Saint-Julien. Issu d’un assemblage traditionnel du Médoc dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et de Cabernet Franc, ce Grand Vin témoigne d’une vinification précise et exigeante, fidèle à la philosophie du domaine. Le millésime 1994, complexe et modérément solaire, a produit des vins d’une structure ferme, avec des tannins racés et une capacité de garde remarquable. Dans le verre, Léoville-Las Cases 1994 offre aujourd’hui une robe grenat aux légers reflets tuilés, un bouquet intensément marqué par les fruits noirs compotés, la violette, les notes de cèdre, de tabac blond, et cette minéralité crayeuse qui signe les grands terroirs des « clos » de Las Cases. En bouche, l’équilibre est superbe, la maturité du fruit alliée à une fraîcheur persistante, portée par une trame tannique soyeuse et longue.

La région de Saint-Julien, nichée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable tant à la lente maturation du cabernet qu’à l’élégance du fruit. Les graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, permettent un excellent drainage et incitent la vigne à s’enraciner en profondeur, tandis que l’histoire prestigieuse de Saint-Julien se retrouve dans la constance et la finesse de ses Grands Crus Classés.

Côté accords mets-vins, ce millésime 1994 appelle des alliances gastronomiques réfléchies. Il accompagnera merveilleusement des viandes rouges maturées comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard rôti. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, confit de canard ou cèpes poêlés, sublimeront également sa complexité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux comté ou un saint-nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une à deux heures à l’avance afin de libérer la finesse de son bouquet tertiaire. Servez-le entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement son harmonie, en veillant à utiliser des verres à Bordeaux larges qui mettront en valeur sa structure élégante et sa persistance aromatique.