Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases - 1987

Le Château Léoville-Las Cases 1987, Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases, est une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Cabernet Franc, ce Grand Cru Classé s’inscrit dans la plus pure tradition des grands vins de Bordeaux. Le millésime 1987, marqué par des conditions climaticques contrastées, propose toutefois une expression élégante du terroir : la puissance, la finesse et une belle maturité aromatique transparaissent dans ce vin, qui offre des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et une subtile touche de truffe au vieillissement. La vinification, précise et respectueuse du fruit, couplée à un élevage long en barriques de chêne, apporte à ce vin complexité et profondeur.

Saint-Julien, terre de grands vins, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la Gironde qui adoucit les variations de température. Les sols graveleux reposant sur des sous-couches argilo-calcaires permettent un excellent drainage et une maturation lente du raisin, favorisant structure et élégance. L’histoire viticole de Saint-Julien est marquée par un morcellement complexe de propriétés, ce qui confère à chaque château, et notamment à Léoville-Las Cases, une identité propre façonnée par les siècles.

À table, ce Saint-Julien ancien demandera des mets subtils et raffinés pour dévoiler toute la subtilité de son bouquet. Privilégiez un filet de bœuf Rossini, une côte de veau grillée, un perdreau rôti, ou encore un civet de lièvre pour s’accorder avec la profondeur et la patine du vin. Les saveurs truffées ou légèrement fumées mettront également en valeur sa complexité ; une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe seront des partenaires privilégiés. Les fromages affinés comme le comté ou le salers conviendront parfaitement en fin de repas.

Ce vin, arrivé à pleine maturité, exige quelques précautions lors du service : il sera optimal après une décantation délicate, afin de séparer le dépôt et d’oxygéner le bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C et laissez-lui le temps de s’ouvrir en carafe pour que sa palette aromatique finement évoluée livre toutes ses nuances.