Vins Saint-Julien Château Léoville-Las Cases - Grand Vin de Léoville du Marquis de Las Cases - 1999

Le Château Léoville-Las Cases 1999, incarnation d’un Grand Cru Classé du prestigieux terroir de Saint-Julien, est issu d’un assemblage classique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et de cabernet franc. Le millésime 1999, souvent sous-estimé, se caractérise par une météo capricieuse, mais la propriété a su en tirer le meilleur, offrant un vin d’une grande élégance marqué par une robe profonde, un nez mûr sur les fruits noirs et la boîte à cigares, relevé de nuances de graphite et de sous-bois, témoignant de sa belle évolution en cave. En bouche, la structure tannique, fine et patinée par le temps, encadre une matière juteuse, développant des arômes tertiaires de cuir, de champignons et des notes balsamiques, tout en conservant une grande fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Julien, situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, garant de maturités lentes et homogènes. Les sols de graves profondes, mêlées d’argile et de sable, favorisent un enracinement profond de la vigne et un excellent drainage, procurant aux vins concentration et potentiel de garde. L’histoire de Léoville-Las Cases, l’un des plus anciens domaines médocains, est indissociable de l’excellence viticole bordelaise : il représente le cœur historique de ce qui fut le vaste domaine des Léoville avant les divisions du XIXème siècle.

Idéalement, ce millésime, d’ores et déjà évolué mais encore très vivant, saura accompagner des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti, un pigeon aux cèpes ou encore un tournedos sauce bordelaise. Pour un accord local, la lamproie à la bordelaise, cuisinée au vin rouge, sera une alliance mémorable. Quelques fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux peuvent également sublimer ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille délicatement une à deux heures avant, voire carafez-la avec précaution pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez ce vin entre 16 et 18°C pour savourer toute la subtilité de sa palette aromatique et la finesse de ses tanins fondus.