Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2004

Avis Viniou

Le Château La Rame, établi dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, produit ce vin blanc moelleux de 2004, issu probablement de cépages tels que le Sémillon, traditionnels pour cette région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce millésime, vieilli au fil des ans, offre des notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, en bordure de la Garonne, est célèbre pour ses sols calcaires et son microclimat favorisant la pourriture noble, qui intensifie la concentration des arômes. Le Château La Rame jouit d'une réputation établie, alliant traditions viticoles et expertise, contribuant à la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce vin moelleux, accompagnez-le de foie gras, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur du vin. Des plats aux accents sucrés-salés, comme un tajine d'agneau aux abricots, souligneront sa complexité aromatique. Côté dessert, optez pour une tarte tatin à l'ananas, qui prolongera ses notes fruitées. Les fromages bleus, tels le Roquefort, offriront un contraste saisissant avec sa douceur.

Servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour apprécier ses arômes délicats. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez ses parfums de fruits compotés et de miel, puis laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale persistante en bouche.