Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2009

Avis Viniou

Le Château La Rame 2009, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux typique du Bordelais, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce millésime 2009 provient d’une année particulièrement réussie dans la région, caractérisée par un été chaud et ensoleillé qui a permis une belle concentration des raisins. Les vignes de Château La Rame s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires surplombant la Garonne, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle dans la production des grands liquoreux. La vinification, patiente et méticuleuse, privilégie une récolte par tries manuelles pour ne conserver que les baies les plus concentrées, puis un élevage en barriques qui apporte complexité, rondeur et une élégante touche boisée.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, voisine de Sauternes sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux propices au développement du botrytis à l’automne. Les sols sont principalement calcaires, donnant au vin une belle fraîcheur et une minéralité raffinée. L’appellation, moins connue que Sauternes ou Barsac, propose pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, qui allient gourmandise, équilibre et capacité de garde exceptionnelle. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et Sainte-Croix-du-Mont est aujourd’hui reconnue pour la finesse de ses liquoreux, élégants et suaves.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets contrastant douceur et vivacité. Il se marie à merveille avec un foie gras du Sud-Ouest, une tarte aux abricots rôtis, ou encore un roquefort, dont la salinité fait ressortir les arômes de fruits confits et d’agrumes du vin. Pour un accord régional, tentez-le sur une croustade aux pommes ou des cannelés bordelais. Ce vin pourra également sublimer une cuisine exotique, comme un curry doux de crevettes ou des plats asiatiques légèrement épicés.

Servez votre Château La Rame 2009 frais, entre 10 et 12°C pour révéler pleinement ses arômes. Ouvrez la bouteille un quart d’heure avant le service afin que le vin s’épanouisse dans le verre. Ce vin peut encore évoluer dans votre cave plusieurs années, développant des notes de miel et de fruits secs, mais il offre déjà aujourd’hui toute sa générosité et sa complexité.