Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2019

Avis Viniou

Château La Rame 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans l’Entre-deux-Mers, une région historique de Bordeaux réputée pour ses vins liquoreux élaborés à partir de raisins passerillés ou atteints de pourriture noble. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la cuvée est généralement dominée par le Sémillon, cépage phare de l'appellation, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La particularité des vins de Sainte-Croix-Du-Mont réside dans la concentration aromatique obtenue grâce à la brume matinale de la Garonne, favorisant le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui enrichit la palette aromatique et confère une sucrosité raffinée.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont se trouve sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Le climat y est tempéré océanique, avec des automnes particulièrement propices à la maturation lente des raisins. Les sols sont essentiellement composés de calcaires à astéries et d’argiles, apportant une fraîcheur minérale et une belle structure aux vins moelleux locaux. Ce terroir unique, allié à la tradition viticole bordelaise, permet de produire des blancs d’une grande élégance, offrant subtilité et complexité.

Ce vin moelleux ravira avec des mets subtilement sucrés et salés. Il s’accorde à merveille avec le foie gras, comme le veut la tradition bordelaise, mais aussi avec un magret de canard aux pêches ou des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort. Pour les amateurs de cuisine exotique, il sublimera un poulet au curry doux ou un tajine aux fruits secs. En dessert, accompagnez-le d’une tarte tatin, d’un crumble aux abricots ou simplement d’ananas rôti.

Pour une dégustation optimale, servez le Château La Rame 2019 frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’ouvrir ses arômes de fruits confits, d’acacia et de miel. Il pourra être apprécié dès maintenant mais se gardera encore plusieurs années, développant au fil du temps davantage de complexité et de rondeur.